炖牛肉的家常做法大全视频，炖牛肉的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

1、如何炖牛肉？配方：土豆2个、牛肉800g、2片姜、1棵葱、适量油、3勺生抽、1勺料酒、300ml清水、适量盐、少许白糖、适量葱花。

2、 炖牛肉的做法：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡。

3、姜切片，葱切段。

4、2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

5、3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。

6、然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

7、5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

8、小贴士将牛腩先在锅里煸炒下再炖，牛肉会更香。

9、水一定要一次加足量。

10、2、食用土豆和牛肉请不要过量和长期食用。

11、仅适合一般人群食用，特殊体制请慎用。

12、3、要使用热水，不要加冷水。

13、热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味。

14、准备材料：牛肉（牛腩） 1000g 土豆 2个 洋葱 2个 西红柿 4个 胡萝卜 1个 葱姜 适量 老抽，料酒 各1大勺 醋，糖 1小勺 番茄沙司，黑胡椒 适量 油 盐 做法：牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

15、2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

16、3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

17、6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

18、7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

19、8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

20、一、用料：主料：牛肉，肥一点的比较香2、佐料：葱切段、姜拍散、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。

21、二、步骤：牛肉切成块，放入冷水中。

22、这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。

23、2、大火烧开，撇去浮沫。

24、水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。

25、火开的越大，浮沫越多。

26、3、浮沫撇净后，水变得比较干净。

27、旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。

28、4、把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

29、5、取炖锅，锅底放上葱姜料包。

30、6、料上放肉，肉上浇调好的料汁。

31、6、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。

32、所有料加进去炖的过程中不能再加水。

33、7、大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。

34、8、转中小火，微沸状态，加盖慢炖。

35、9、一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。

36、拣出葱姜，加盐调味。

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