张飞与当阳脚东豆皮的故事

文/ 向 东

(资料图)

当阳“双莲火锅鸡”是宜昌地域家喻户晓的传统佳肴，究竟好在哪？当阳食典的王大兵大厨说道：好媳妇难为无米之炊，“工欲善其事必先利其器。” 美食的利器无异于上佳的食材，食材是创优创意之源。双莲鸡火锅味好，很重要还靠双莲鸡种好。接着他向我们讲过了一个比观音菩萨点化双莲鸡司晨的传说，更接近生活的传说故事。

相传，在很久很久的以前，当阳千年古刹双莲寺内有几只报晓司晨的大公鸡，僧人们从不给公鸡喂食，让鸡专以啄食菜地虫草为生，这些鸡每啄食活虫后，就喜欢“咯！咯！咯！”打鸣作乐。

双莲寺附近百姓很羡慕寺内雄鸡不需喂食，又不嗜食菜蔬，

专觅啄田间虫草，而且公鸡只只都长得冠红肉厚，又高又大。俗话说“爹矮，矮一个，娘矮，矮一窝”，双莲寺的鸡种好！

于是，附近百姓都偷偷引出双莲寺雄鸡与自家鸡配种。长此已久，借种的人越传越多，渐渐双莲寺附近村庄，就繁衍出了与众不同，特别嗜吃菜虫的高大鸡种，流传至今。

也因为这种双莲鸡以食虫草为主，故其肉质紧细，脂香味长。用双莲土鸡无论清蒸，煨汤，做火锅，都勿需刻意调味，总使人感到特别吃肉细嫩，喝汤鲜美而与众不同。

俗话说：人靠衣衫马靠鞍，好花全凭绿叶衬。好的双莲火锅鸡还要配好菜，特别是鸡火锅配菜特别重要，配得好锦上添花，且有画龙点睛之妙，配得不好，则得不偿失，甚至有败味，“败笔”画蛇添足，一颗老鼠屎坏锅汤之嫌，经过长年日久的筛选，组合对比，最后，人们选中了一一当阳育溪脚东徐家豆皮。

淯溪、河溶是当阳著名的千年集贸古镇，做豆皮的很多，为什么单单独独选中了脚东徐家豆皮呢？这就又引出了一段三国时期，张飞与脚东的故事。

相传，三国时，张飞在一次作战中脚受了伤，经治疗伤口虽愈，可时常隐隐作痛，影响行军打仗，张飞十分恼火。一天，行军驻当阳湇溪东一小镇时，经当地人介绍用村头一古井水泡脚，专治五劳七伤很灵验。张飞不管真假与否，抱着死马当活马医的心态，依言去村口古井取水泡脚。数日后，张飞的脚痛竟真的好了！张飞大喜，便将此村命名为脚东，沿袭至今，己越千年。

这当阳脚东古贸集市，自古以来，打豆腐做豆腐皮的作坊多，可做得好的唯村东口，老徐家做得最好，别人家做的豆皮一斤只有两三张，而徐家一斤豆皮却有20一24张。楚菜功勋大师叶庆年曾当场试验，用徐家豆皮罩看书本，隔皮可辨杂志上的字迹。夏季别家的豆皮进早市没卖完，下午就有点粘手，甚至发酸，而徐家豆皮隔夜都不变味。徐家豆皮深居脚东，而当阳市面及宜昌市面都有脚东豆皮，因为用徐家豆皮下鸡汤火锅，吸味吸油快，皮簿细嫩，Q弹不糊汤，甚称一绝。用脚东胡家豆皮缠卷透卤，劲道味长，用来送酒，更是两个哑巴睡一头，好得没话说！

为什么当阳脚东徐家豆皮就是超人一筹呢？宜昌市烹饪协会老秘书长余垠坽曾追根索源，老徐家年青漂亮的媳妇儿说：“从我嫁到老徐家，据我所知徐家有谱可查的徐正洪，徐字忠，徐益民三代人，都守着村头桥边一口老井打水，用井水泡黄豆，用井水磨豆，煮浆，做豆腐，做豆皮漂亮媳妇还说：“我还曾听徐家老辈人讲，村口这口井很有些来历，当年张三爷张飞脚受伤，长治不好，就是用这口井的井水泡好的！”我们没有考证，亦无法考证，传说的真假与否，但我们亲眼所见徐家用古井水做豆皮确确是真！我们亲口尝过，徐家豆皮下双莲鸡火锅好吃是真！

朋友，把两个故事串联到一起，谢谢您的阅读，让我们宜昌三国美食，插上了张飞这名人故事效应的翅膀，飞得更高更远吧！